Magnifique jument blanche offerte par le Prince de Monaco à sa chancelière Estaloth à l'occasion de son mariage.
Edelweiss, baptisée ainsi par Estaloth, en référence à la fleur rare qui pousse dans les Alpes et dont elle a si souvent entendu parler par les voyageurs.
Tempétueuse dans le pré et à la course, la jument de quatre ans reste douce et docile en promenade et dans sa stalle.
Elle jette volontiers son dévolu sur une botte de carottes.